Tre saker jag tipsar krögare om första veckan

Jag hjälper krögare komma igång med Bordflow varje vecka. När jag sätter mig med någon som precis öppnat ett konto kollar jag inte på allting. Jag kollar på tre saker. Det är där de flesta antingen får systemet att flyga, eller hamnar på en konfig de ångrar om ett halvår.

Det här är de tre.

1. Sätt zonerna innan ni lägger in bord

Zoner är de osynliga rummen i ert hus. Matsalen, baren, uteserveringen, vinkällaren. Ni kan ha en eller fem.

Det jag ser krögare göra: skapa "Restaurang" som enda zon och slänga in alla 24 bord där. Funkar i tre månader. Sen kommer sommaren. Plötsligt ska ni öppna uteserveringen, och då behöver ni splitta bord från en bunt medan bokningarna som redan finns hänger fast vid "Restaurang"-zonen.

Mitt råd: skapa zonerna ni har och zonerna ni planerar att ha. Att lägga in en extra zon i förebyggande syfte är gratis. Att byta zon på två hundra framtida bokningar är det inte.

2. Pace control, inställningen ingen vågar röra

Pace control säger åt systemet hur många gäster som får börja sin sittning per kvart. Default är 20. Krögare tittar på siffran, säger "det räcker", och fortsätter.

Det här är fel inställning för 90% av restauranger. 20 covers per 15 minuter är 80 gäster i timmen. Bra för en stor bistro, fel för en 30-kuverts-trattoria där köket dör om åtta gäster kommer in samtidigt.

Räkna baklänges från ert kök: hur många nya ordrar klarar ni per kvart utan att utlämningen drar ut? Det är ert max. För de flesta är det 5–12, inte 20. Sätt den siffran istället.

Och: lägg in peak-tider på fredag/lördag 19:00–20:30 om ni vill strypa rush:en just där. Det är ofta de timmarna då no-shows + sena ankomster gör att köket bryter ihop. Med peak-tid begränsar ni utan att skämma bort tisdagskvällen som ändå går lugnt.

3. Widgeten på sajten tar fem minuter

Det sista jag tipsar om är widgeten på sajten. Det är en kodrad ni klistrar in:

<bordflow-widget data-org="ert-slug"></bordflow-widget>

Klar. Funkar i WordPress, Squarespace, Wix, och allt annat som låter er klistra in HTML.

Det jag ser: krögare som testar systemet i två veckor, blir kära i det, men skjuter på widget-installation för "vi ska först fixa hemsidan". Den dagen kommer inte. Hemsidan har varit halvfärdig i tre år och kommer fortsätta vara det.

Installera widgeten dag ett. Den ser snygg ut, fungerar mobilt, och tar precis 0% av er bandbredd. Hela poängen med Bordflow är att gästen ska kunna boka utan att ringa er. Det funkar inte om bokningsknappen sitter osynlig.

Det fjärde tipset, om jag fick lägga till ett

Era öppettider. Sätt dem korrekt första gången. Default är "alltid öppet" och jag ser krögare som inte fattar varför systemet tar emot bokningar på tisdagar fast de är stängda. De glömde markera tisdag som stängt. Fem minuter att fixa, sex månader av "varför ringer folk om en tisdagsbokning?" om man missar det.

Frågor på det här? Mejla hello@bordflow.com. Alla mejl läses, och svaret kommer samma dygn.

Hanna